Cellers Avgvstvs Forvm, vins i vinagres mediterranis

Introducció

He fet cinc visites a Avgvstvs Forvm. Una petita bodega de caràcter familiar, gestionada per la família Roca, situada a la localitat de El Vendrell, al bell mig del Baix Penedès.

La primera visita va ser per conèixer els diferents accessos perquè posteriorment, hi havia d’anar-hi en un bus per fer la segona visita guiada d’enoturisme, amb un grup de companys per conèixer el Celler i degustar els seus vins i vinagres gourmet, de la mà de l’excel·lent professional Marko M. Director de Relacions amb els Clients dels Cellers Avgvstvs Forvm, que es va desviure per ensenyar-nos el bo i millor del Celler, fent-nos una classe magistral plena de sentiment, passió i estimació. La visita es va allargar tant que vàrem marxar a les fosques.

Desprès, una tarda d’un diumenge assolellat vaig acostar-me fins aquest Celler tant mediterrani. Volia saber exactament altres indrets per arribar-hi ja que l’endemà, hi havia quedat per fer fotos. L’Accés no es massa fàcil però un cop allà, fins i tot agraeixes que sigui un lloc de difícil localització pel públic en general ja que d’aquesta forma preserven la seva intimitat i nomes s’hi acosta qui realment vol conèixer el Celler, els seus vins i els seus vinagres, però alhora és una zona rústica plena d’encant natural.

Tenia tantes ganes de captar l’essència d’aquest lloc especial, que vaig equivocar-me de dia i vaig presentar-me a Avgvstvs Fòrum una setmana abans, però l’amabilitat de l’Enric Roca, director tècnic del celler, va ser molt generós i a partir d’aquell moment tot van ser facilitats.

Et dona la benvinguda a la finca, una llarga entrada de pins majestuosos i ben arrenglerats que ja impressiona.

Juntament amb el Carles Muray, l’enòleg, vaig recórrer les vinyes amb la furgoneta de la finca, veient un paisatge esplèndid de vinyes velles, d’altres relativament més joves i plantades a la dècada dels anys 80 i també d’unes sorprenents i cuidades barraques de pedra seca. Aquest recorregut em serviria posteriorment per tornar-hi a fer les fotos que jo volia, captades a peu de cep i primers plans de les fulles i raïms ja madurs en el moment de la posta de sol.

La Finca

Situada molt a prop del Mar Mediterrani, tant que si el dia es clar, el tens a tocar i captes la brisa marina. Tenen unes vinyes amb molta història, ja que entre elles es troben els vestigis del que en el seu dia va ser la Via Augusta. D’aquí be el seu nom d’Avgvstvs Forvm.

Fundat el 1990, Avgvstvs és un Celler de molta categoria i situat en un esplèndid paisatge que gaudeix de mar i muntanya i de terreny calcari que dona una personalitat molt determinant als seus vins de finca i els vinagres, reconeguts pels millors cuiners d’arreu del món. Apliquen una filosofia de cultiu tradicional, totalment integrat en l’entorn i molt respectuosos amb el medi ambient amb certificat IFS + de cultiu ecològic i orgànic.

El Celler

Poc a poc vaig endinsar-me en un particular Celler ple de personalitat, diferent de qualsevol altre. Vaig poder treballar en el foscor, amb el silenci i la calma que ofereixen les barriques, però envoltada d’art. Una combinació gens usual que et fa sentir que tens la sort de trobar-te en un espai privilegiat.

Vaig anar descobrint petits secrets de llum i colors que van ser com un regal pels cinc sentits.

Poder captar la poca llum de l’interior del celler de vins i del dels vinagres va ser un repte molt lent, però amb resultat satisfactori, un privilegi en definitiva. No em va importat passar-hi llargues hores.

Es un Celler construït el 1990, modern i elegant, totalment rodejat de vinyes i amb vistes a l’antic poble de Sant Vicenç de Calders. Aquest es un lloc fantàstic que s’hi gaudeix d’un microclima amb brises marines per la proximitat del mar que aconsegueix unes excel·lents maduracions i això beneficia i molt la màxima qualitat dels productes, potents i amb caràcter d’aquest celler que actualment a través de la seva vocació exportadora, arriben a més de 30 països.

L’Art

El Celler Avgvstvs Forvm es tant peculiar que fins i tot està ple d’art i l’han convertit en una petita sala d’exposicions. Qualsevol excusa sembla bona per aportar valor afegit i en aquest cas molt encertada. Es poden veure diferents obres d’art a l’interior del Celler i també entre les vinyes.

Si ja sorprenen les pintures de l’artista Judith Roca, més encara veure unes barriques pintades per l’artista japonès Wataru. Tant unes com les altres son una mostra excepcional de gent que estima el territori i que expressa generosament la seva inspiració i creativitat amb formes i colors.

Cal destacar també les petites escultures de la Roser Oter i l’aconseguida decoració realitzada per l’artista Oscar Castillo a la Sala Entre vinyes.

A tots ells cal felicitar-los perquè han aconseguit crear uns espais de color, de cultura i de com la fusió de l’art i la terra es possible, però també que la Família Roca ho hagi permès i s’hi hagi implicat, aconseguint que el seu celler tingui una personalitat molt pròpia.

Degustacions de vinagre

Les degustacions dels seus excel·lents, singulars i agredolços vinagres son un espectacle sorpresa pels visitants que normalment descobreixen divertits com es fa aquest tipus de tastos. Es crea un clima molt agradable i tothom s’implica per descobrir els diferents tipus.

Els vinagres Forvm son molt utilitzats en restaurants galardonats amb estrelles Michelin.

Sala Entrevinyes

Aquí ja parlem de paraules majors. Aquesta sala es un autèntic privilegi, tant si pots fer les degustacions dels seus vins mentre el sol es pon com vàrem fer el nostre grup el dia de la visita, com si únicament hi fas les fotos que jo necessitava. Sempre es un espectacle perquè està situat en un espai únic, envoltat de vinyes, elegant, cuidat, selecte i amb una decoració excepcional, enjardinat i amb grans finestres amb vistes al mar i a la muntanya.

En aquesta sala polivalent també s’hi fan maridatges, cursos, cates, reunions d’empresa, presentacions, aperitius, sopars, casaments…

Varietats cultivades

Les varietats que cultiven son: Chardonay, Merlot, Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc.

Per acabar

Tot, en aquesta finca respira respecte, amabilitat i professionalitat al igual que les persones que en son responsables. Es nota que estimen la seva feina i el que han construït a base d’esforç i que se senten orgullosos dels seus productes.

La meva visita va acabar una tarda d’estiu, a la posta de sol, captant unes vinyes velles de xarel·lo precioses, on es nota que la influencia del mar els hi dona una personalitat, una qualitat, un color i una textura que faran que el resultat final convertit en vi, sigui excepcional.

Vaig gaudir molt de poder captar moments i del lloc privilegiat d’un indret excepcionalment bonic, però sobre tot, de poder conèixer les persones que el fan possible i comprendre que la qualitat dels seus productes no son una casualitat.